×

Para instalar Gaztenpresa en tu iPhone pulsa y luego Añadir a pantalla de inicio.

Navegación limitada - Sin conexión

Tipula Burger: cómo #ReinventarseParaSeguir a través del servicio a domicilio

GZT_Plantilla_Campana_Casos_exito_TB_EUS-04
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp
Share on email

La emergencia sanitaria provocada por el COVID-19 nos permite descubrir cada día ejemplos de superación protagonizados por personas emprendedoras que consiguen adaptarse y nos enseñan a #ReinventarseParaSeguir adelante.

Trayectoria de una familia de hosteleros bilbaínos

Melanie del Bado, licenciada en Relaciones Públicas, y su restaurante Tipula Burger, situado en Barrenkale Barrena, en el Casco Viejo de Bilbao, es un ejemplo claro de esa capacidad de adaptación. Melanie y su familia forman parte de la tercera generación de hosteleros que inició su pasión por la cocina en Bilbao.

El hermano de Melanie, chef de profesión, perfeccionó su formación en Estados Unidos y volvió a la Villa para impulsar un modelo gastronómico marcado por las influencias internacionales. Fruto de ese largo proceso que inició su abuelo en el mítico Copacabana de los años 80, fue el nacimiento en 2016 del restaurante Zurima, en el número 33 de la calle Bailén, y un año más tarde, del Tipula Burger.

¿Cómo se ha adaptado el equipo de Tipula Burger?

En el momento en que se decretó la emergencia sanitaria, Melanie lo tuvo claro: el Tipula tenía que aprovechar el concepto delivery propio de un local de hamburguesas para incrementar su presencia entre los principales establecimientos de comida a domicilio. Y debía hacerlo, además, sin perder el carácter que lo había convertido en un negocio reconocible entre su clientela. Así que mantuvo cerrado el local durante los primeros 15 días de alerta sanitaria para asegurarse de que el coronavirus no se había colado en su cocina, y se volcó en el servicio a domicilio a través de una solución que le permitía mantener su negocio en funcionamiento de una manera rápida y sin gastos adicionales: ampliando su presencia entre las plataformas de servicio a domicilio.

“En el caso de Tipula, la hamburguesa es un producto muy de llevar a domicilio, así que no tuvimos que adaptarnos mucho. Lo que hemos hecho ha sido ampliar las plataformas que usábamos para poder responder a la subida de la demanda”, explica. Así, decidió ampliar a tres el número de plataformas:

  • Glovo y Deliveroo con las que ya trabajaban, y para la reapertura del Tipula añadieron Just Eat por recomendación de otros restauradores.

Estas aplicaciones cuentan con un método de funcionamiento muy sencillo: “Gestionamos los pedidos a través de la app de cada una y nosotros tenemos un dispositivo en el que van entrando los pedidos impresos, de forma que un impreso es para los clientes y el otro, para la cocina”.

Y desde que reabrió sus puertas virtuales, el pasado 1 de abril, su actividad se ha incrementado notablemente. “El Tipula siempre ha tenido muchos pedidos a domicilio, siempre ha sido fuerte en este sentido, pero desde que hemos incorporado una plataforma más la gente está consumiendo mucho, estamos teniendo incluso más pedidos que antes de la crisis. La verdad es que va muy bien y ha sido muy positivo”, asegura Melanie.

Los retos de la hostelería y el futuro de la restauración

Su experiencia con el Tipula le ha llevado a plantearse la conveniencia de poner en marcha este mismo sistema de servicio a domicilio en el otro restaurante familiar, el Zurima, que ahora permanece cerrado pero que también se verá obligado a reciclarse de cara a su reapertura. “Cuando abramos el Zurima, tendremos que incorporar este servicio porque en el futuro va ser una parte muy importante del negocio. Ahora mismo estamos pensando en cómo reinventarnos también en este restaurante, y una de las cosas que tendremos que hacer será adaptar la carta al servicio a domicilio”, explica la joven, consciente de que la pandemia provocará un cambio de hábitos en las personas y nuevas limitaciones, pero también oportunidades, en la explotación de este tipo de negocios. “Al final, la gente se sentirá más segura en su casa y sufriremos limitaciones de aforo, así que este año va a ser muy importante para pensar lo que vayamos a hacer en el futuro”.

Hoy, cerca de un mes después de haber reabierto el Tipula, Melanie mantiene vivo su espíritu emprendedor y anima a las demás personas a #ReinventarseParaSeguir, especialmente a las que forman parte del sector hostelero. “Creo que las personas que podemos trabajar, los autónomos, tienen que desbloquearse, anunciar su establecimiento y contactar con las plataformas de servicio a domicilio porque les pueden dar muchísima visibilidad”, afirma. “Obviamente, van a tener que reinventarse y adaptarse un poquito al tipo de comida para llevar, pero yo les animo a hacerlo porque creo que la gente va a responder”, concluye.

¿Quieres leer más artículos relacionados?

Septiembre 16, 2022
Antes de lanzarse a la piscina del emprendimiento, hay que comprobar que tiene agua, lo que en este caso equivale a llevar a cabo un análisis de riesgos y a elaborar un plan de negocio. Recuerda que el plan de negocio o plan de empresa, es un documento muy útil que debe resumir el carácter...
Julio 29, 2022
HALO Donostia es el resultado de la reunión 3 enfermeras con ganas de emprender y de darle la vuelta a la oferta actual en el sector de la enfermería y la dermoestética. En el mes de las Cooperativas, desde Halo Donostia nos cuentan su historia y sus primeros pasos.   HALO Donostia se define como...
Julio 15, 2022
Un proyecto emprendedor puede materializarse en muchas formas jurídicas: Autónomo/a, Sociedad Limitada, Cooperativa, … con motivo del Día Internacional de las Cooperativas, entrevistamos a Ingravity Dreams, un centro enfocado al bienestar animal que inició su andadura empresarial de la mano de Gaztenpresa.   ¿Qué es Ingravity Dreams y cómo surge? Ingravity Dreams es bienestar animal....
Junio 27, 2022
El espíritu emprendedor se abre paso en todos los contextos y sectores, incluido el industrial y en circunstancias tan singulares como la actual. Con motivo del día de la Pyme, entrevistamos al equipo de IGASI Vacuum Solution, un proyecto emprendedor que pronto cumplirá un año de andadura empresarial.   ¿Cómo nace Igasi y cómo definiríais...
Junio 23, 2022
Desde Gaztenpresa hemos seguido adaptándonos a un tejido empresarial que continúa presentando dificultades para hacer frente a la crisis. Por ello, tal y como destacaba ayer Ibon Urgoiti, presidente de Gaztenpresa, durante la presentación de la Memoria Anual 2021, es necesario poner en valor el esfuerzo que ha realizado el equipo de la Fundación para...
Mayo 17, 2022
La llegada de la pandemia hizo que los hábitos de consumo de las personas se modificarán radicalmente y tuvieran que adaptarse a un entorno más digital. Si los datos ya eran alentadores, en 2021 la población de Euskadi usuaria de internet continuó creciendo, hasta alcanzar el 84,9%. De este tema hablamos hoy, Día Mundial de...