y luego Añadir a pantalla de inicio.
Maite Ibañez de Maeztu Maikalaren buru izan da, Bilboko Deustu auzoan eta Alde Zaharrean erreferente izan den gozotegia.
GAZTENPRESA: Maikala 2015ean abiatu zen proiektua da, ezta?
MAITE IBAÑEZ DE MAEZTU: 2015ean sortu zen, lantegiaren zatia martxan jarri zenean, eta urtebete geroago arte ez zen jarduera abiarazi Plaza Berrian, lehenengo dendarekin. Leioan trebatzea erabaki nuen eta bukatu nuenean egia esan niregana etorri zen. Izan ere, nik nahi gabe, ostalaritzaren munduarekin lotutako deiak jaso nituen, eta horiek finkatzen eta hazten joan nintzen paraleloki, eta horrek posible egin zuen nik neure lantegiari forma emateko aukera planteatzea eraman ninduen bolumen batera eramatea.
G.: Lehenago esaten zenidan pauso bat harago joan behar zenuela, ezta? Esatekotan, tira, produktu hau berrasmatuko dugu, buelta emango diogu, garatuko dugu, ezta? Esaten zenuen produktuaren garapenean nabarmentzen zarela.
M.: Bai, nik gehien gozatzen dudan zatia da. Joerei begiratu behar zaie, horrek egiten du bizirik gozotegia eta sukaldea eta dena. Joera berriei begira egotea, horixe da niri azken finean gustatzen zaidan zatia, erreferentzia berriak sortzea eta publikoak frogatzea, noski.
G.: Maikala gero eta handiagoa egiten ari da, 2015etik 2023ra. Eta, oker ez banago, parte hartu eta sariak irabazi dituzue, oso goian egotea eragin dizueten gauza pilo bat. Baina zuk esaten zenidan hartu behar izan duzun erabaki zailenetako bat hartu zenuela eta Maikalako pertsiana ixtea erabaki zenuela.
M.: Bai, hori da. Beno, erabakia hartzea urtebete kostatu zitzaidan. Oso zaila izan zen. Zergatik? Gauza asko lortu ditudalako, pentsatuko nituzkeenak baino askoz gehiago beharbada, nahiz eta bidea oso gogorra izan den. Baina egia da inguruabar batzuk badatozela eta erabakiak hartu behar dituzula. Eta hemen, nire kasuan, garaiz gelditzearen garrantzia azpimarratu nahi dut. Gauza bat oso garrantzitsua da, proiektu baten aurrealdean dagoen edozein pertsona. Nire ustez, oso garrantzitsua da norberarena den zati oso garrantzitsu bat ez alde batera uztea. Norberaren sendotasunak bere horretan jarraitu behar du; izan ere, ahuldurak eragindako arazoak egongo dira beti, saihestezina da, baina zure sendotasuna baduzu, edo zuk zaintzen duzu edo ez dizu inork zainduko.
Nola lor daiteke? Berdin zait azkenean zure denbora zaintzean lortzea. Ezin da izan ezertarako denborarik ez izatea, bigarren mailan edo azken planoan amaitzen duzulako; eta horrek ahuldurak xurgatu egiten zaitu, eta ordura arte egin duzun guztia zentzua galtzen hasten da. Nire esperientziak esaten dit nire bizitzaren zati hori zaintzen hasi nahi nuen erabakitzeko unea zela. Eskutik joan behar du, bai ala bai. Hau da, ez du lekurik zu azken tokian geratuko zaren proiektu bat aurrera eramateak. Oso garrantzitsua da zuk zeure burua zaintzea, atseden hartzea, perspektiba izateko, arazoei aurre egiteko orduan hobeto prestatuta egoteko, beti egongo baitira arazoak, baina ni iritsi nintzen puntu batera non gertatzen ari zen guztia benetan zen baino modu itsusiagoan ikusten nuela.
G.: Zure burua lantzen ez baduzu eta zure negozioa lehenesten duzun bezala lehenesten ez baduzu, energia hori murriztu egiten da, murriztuz doa eta egunerokotasunari nekearekin eta akidurarekin aurre egiten diozu, eta zure ikusmena apur bat lainotzen da.
M.: Gainera, sektore honetan, denok dakigunez, gozogintza egunero lantzen da, eta horrek gehiago zailtzen zuen dena. Hau da, edozein ekintzaile azkenean 24 orduz zain dago. Eta zain egon naiteke, baina lan fisikoa da, nire kasuan ni ekoizpenean zentratuta nengoen eta ez dut zaindu, aitortu beharra daukat. Nik ez dut arlo hori zaindu. Arreta gehiegi jarri dut dena ondo atera dadin, egunero guztia lortzean.
Maiterekin grabatutako kapitulu osoa hemen entzun dezakezu.
